久々再訪です。
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高崎 煮干しラーメンの新風、麺工房しゅはり屋！ ラーメン凪が好きならハマること間違いなし
Contents 煮干しラーメン しゅはり屋麺工房しゅはり屋の駐車場、営業時間、定休日は？麺工房しゅはり屋の店内の様子は麺工房しゅはり屋のメニューは煮干しラーメン しゅはり屋 いっちょうの隣、以前は飲 ...
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麺工房 しゅはり屋ってどんなお店？
前回訪問時の印象は、まさに凪のように煮干しの旨味を溶け込ませたらーめんでした。
麺工房 しゅはり屋のアクセス、駐車場、営業時間
location_on麺工房 しゅはり屋の地図
麺工房 しゅはり屋で雰囲気
▼煮干しらーめん 麺工房しゅはり屋
開店当初に比べ、のれんに味が出てきています。
麺工房 しゅはり屋のメニュー
▼しゅはり屋の由来です。型を守り、基本をベースに徐々に型を破り、オリジナルを生み出す。そうありたい。
麺工房しゅはり屋のこだわり
煮干しスープのこだわり
◆背ガラやモミジなどの動物系の旨味を強火で煮出し、そこに 全国各地の厳選煮干しを大量に使用し、弱火で煮干しの旨味を 丁寧に抽出しています。 片ロイワシをはじめ、 鯛や牡蠣などの 貴重な煮干しも使用しており、 複数の種類をブレンドすることにより、深みのあるスープになりました。 らーめん一杯あたり60g以上の煮干しを使用しており、煮干し 本来の濃厚感が味わえます。
真(しん) スープのこだわり
◆鶏ガラをベースに、香味野菜を弱火で丁寧に炊くことにより、 あっさりとした、どこか懐かしさのある、やさしい味のスープ です。 煮干しや魚介系が苦手な方や、お子様、お酒を飲んだ〆などにもおススメです。
麺のこだわり
◆前橋にある老舗の製麺屋さんと何度も試作し、当店の特注麺を作っていただいてます。
中太麺と細麺の2種類をご用意して、中太麺は注文が入った後に、手もみ麺や平打ち麺に加工しています。
中太麺はもちっとした食感で、細麺はつるっとした食感 のストレート麺です。
【イチオシ麺】
・幅広の麺で、上州名物のひもかわうどんのような中華麺です。
煮干し系のらーめんに入っており、食感 の違いをお楽しみください。
▼メニューが増えましたな！！
▼つけ麺めっちゃボリュームありますね。
▼辛いまぜそばもいいねぇ
麺工房 しゅはり屋で辛い煮干しラーメンを注文！
▼調味料。餃子を意識した装備ですな
▼こ……これは、煮干し酢
けのひのイカ酢をおもいだしますな。
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旨味凝縮！ 高崎らーめん けのひ イカ煮干しそばを頂く。色とは裏腹に癖なしスープ！
Contents らーめん けのひってどんなお店？らーめん けのひのアクセス、駐車場、営業時間location_onらーめん けのひの地図directions_carらーめん けのひの駐車場らーめん ...
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▼着丼。美しいですな。器もきれい
麺
特注麺を注文が入った後に手もみ、平打ち加工して出来上がった中太麺がこちら。
いやぁ、オプション太麺にしてよかった。
もちっとした食感がたまりません。
▼そしてこの、いったん麺もといイチオシ麺。
▼ちゅるんとした食感がたまらんです。麺を麺で挟んでたべるなんていうのもいいかも
以前、ラーメン凪新宿歌舞伎町で常連と思しき人が、
「全部いったん麺で」